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Ensalada de caqui, queso de cabra y nueces con vinagreta de mostaza
En esta ensalada interesa un caqui firme, dulce pero todavía crujiente. Lo acompañamos con rúcula y canónigos, queso de cabra y nueces tostadas. La fruta pone el dulzor; el queso, la parte salina y cremosa; las nueces, el crujiente. Por eso la vinagreta va sin miel: mostaza de Dijon y vinagre de Jerez aportan el…
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