FĂĄcil 
70 min 
Por Alfonso LĂłpez Alonso
Para 10
0.5âŹ/pers.
359kcal/100g
Ingredientes
- 185 g. harina de trigo de reposterĂa o harina con leudante
- 3 huevos M
- 10 g. de levadura quĂmica estilo Royal o levadura en polvo (Polvo de hornear)
- 185 g. de chocolate 70% cacao
- 120 g. de azĂșcar
- 70 g. de mantequilla
- 200 ml. de nata de lĂquida o crema de leche (35% MG)
- Pizca de sal (5 g.)
- Ralladura de una naranja
- AzĂșcar molido o glass para decorar
- Papel de horno para forrar el molde o un molde desmoldable
Te cuento cĂłmo preparar el mejor bizcocho de chocolate de nuestro blog (segĂșn mi hermana y mi familia, el mejor del mundo mundial).
La receta no es mĂa, es de mi hermana Nuria, un hit o Ă©xito en todas las reuniones familiares. Mi familia lo considera el mejor bizcocho de chocolate del mundo.
Esta receta es eso, un bizcocho, sin rellenos, sin cremas y sin adornos, para disfrutar solo porque no necesita nada mĂĄs. Se trata de un bizcocho de chocolate de categorĂa.
Seguramente os llamarĂĄ la atenciĂłn el tiempo de horno, mĂĄs extenso de lo habitual, y la textura especialmente densa de la mezcla antes del horneado. Supongo que es parte de su Ă©xito, chocolate en esencia y sabor a tope, de rechupete.
Receta de bizcocho de chocolate
PreparaciĂłn del bizcocho de chocolate
- Derretimos el chocolate a baño marĂa sin parar de remover y a temperatura media.
- Lo reservamos hasta que se temple. Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo y reservamos hasta que se temple. En un bol mezclamos los huevos, el azĂșcar, la sal y la ralladura de naranja.
- Batimos bien hasta que la mezcla espume. Añadimos la mantequilla derretida y templada e incorporamos a la mezcla. Incorporamos la nata lĂquida y batimos hasta que se integre.
- Añadimos la harina y la levadura y con unas varillas mezclamos los ingredientes sin batir en exceso. SĂłlo faltarĂa el chocolate derretido y mezclamos.
- El resultado es una crema muy densa, mås de lo habitual en cualquier bizcocho, pero no os preocupéis, nos va a quedar un pastel esponjoso y muy sabroso.
Horneado y presentaciĂłn final
- Mientras el horno se precalienta a 170Âș C untamos un molde de unos 20 cm. de diĂĄmetro. A poder ser desmoldable, con mantequilla. Forramos el molde con papel sulfurizado, tanto en la base como en los laterales antes de verter la mezcla.
- El forrado del molde nos va a asegurar que el bizcocho se desmolde muy fĂĄcilmente y quede con los bordes perfectos.
- Horneamos el bizcocho a 170Âș C durante 40 a 50 minutos con calor arriba y abajo, sin aire (para que no quede seco), depende mucho del horno que tengĂĄis en casa.
- Retiramos el molde del horno y los dejamos durante 10 minutos sobre una rejilla de enfriado antes de desmoldarlo. Lo quitamos del molde y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfrĂe totalmente.
No dejéis de disfrutar de todos los diferentes postres con chocolate que hay en el blog, un brownie de chocolate que quita el hipo o una tarta de chocolate y naranja son un ejemplo.
Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de bizcocho de chocolate en este ålbum. No os perdåis detalle y os saldrå perfecto.
Consejos para un bizcocho de chocolate perfecto
- Si querĂ©is un bizcocho con un poco mĂĄs de costra crujiente en la parte superior, lo puedes dejar 5 minutos mĂĄs de horno. Aunque creo que sale de rechupete tal cual os explico en la receta. Mi consejo es que los Ășltimos 15 minutos, si veis que la superficie amenaza con quemarse, podemos taparla con papel de aluminio, fijaros un poco al final de horneado, no queremos quemarlo, serĂa una lĂĄstima estropear todo el trabajo hecho previamente.
- En algĂșn caso, alguno de vosotros me comentĂĄis que queda seco. Normalmente es por exceso de cocciĂłn. Recordad que en los tiempos de horneado depende mucho tambiĂ©n del diĂĄmetro del molde que empleĂ©is. Este es de 20 cm. de diĂĄmetro con lo que la tarta tarda un poco mĂĄs en el centro que con un molde de mayor diĂĄmetro. Con uno de 22 cm o 23 cm, seguramente deberĂ©is restar 10 minutos a la cocciĂłn.
- En el momento de servir, decoramos el bizcocho con azĂșcar molido o glass. La forma mĂĄs sencilla y que nos gusta en casa, poco mĂĄs necesita este pastel para estar increĂble y de rechupete, que un cafecito o un vaso de leche para acompañarlo, una maravilla, os lo aseguro.
- Pero recordad que sirve de base para postres o bizcochos mĂĄs complicados, podĂ©is decorarlo con una ganache de chocolate o un frosting de queso, nata montada o yogur, con un poco de cacao en polvo tipo 70%, con unas frutas frescas como unas fresas… imaginaciĂłn al poder.
MĂĄs recetas de bizcochos
Hemos trabajado 5 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ÂżCĂłmo se calcula?
70 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vĂdeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
đ Sin contar lo que dedicamos a investigar cĂłmo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
CategorĂas: Recetas de bizcochos Recetas de postres con chocolate Recetas de postres y dulces Recetas para niños
Hola, he hecho el mejor bizcocho de chocolate del mundo, con un poco de escepticismo la verdad, pero resultĂł cierto, es el mejor bizcocho de chocolate que he probado y ademĂĄs hecho por mi, no me lo podĂa creer!!!, el problema es que se deshace por completo al cortarlo. Mi horno es uno pequeño de sobre encimera, ÂżquĂ© es lo que he podido hacer mal?
MuchĂsimas gracias por tus recetas. Tus magdalenas son las favoritas de los niños
jajaja! Las magdalenas son un Ă©xito, en casa vuelan! Pues es la textura del bizcocho, aunque deberĂa de quedar un poco mĂĄs jugoso. Creo que en tu caso, necesitas un poquito menos de tiempo de horno, me imagino que por eso queda un pelĂn seco. Gracias por preparar recetillas del blog! A seguir cocinando compañeira!
Hola! Lo hice esta mañana y ahora estamos merendandolo. Esta riquisimoooo pero me ha pasado lo mismo que a Nuria, se desmorona por completo al cortarlo. El mio ha estado unos 40 minutos en el horno y he seguido la receta al pie de la letra. No se que habra pasado, aun asi, seguro que lo repito. Saluditos!!!!
Espero probarlo pronto gracias!
Qué delicia de receta!claro que la voy a preparar !Gracias, luego te cuento!
Lo he hecho esta mañana, creo que nos va a durar poco porque me ha quedado delicioso y con una textura que nos encanta. Muchas gracias por la receta. Me encanta este blog.
Muchas gracias a ti Mimejo! Es de mis postres preferidos! :-)
Confirmo lo que han expuesto otros usuarios. Se desmiga un poco al partirlo. Eso sĂ!!! un gusto extraordinario. El mĂo no ha quedado seco, con lo cual no creo que sea exceso de tiempo en el horno. De hecho me horno necesita un poco de tiempo mĂĄs en las recetas en general. Dentro de mi ignorancia… podrĂa ser por exceso en la cantidad de nata??
Hola Lourdes! Pues tiene que ser tema del horneado, exceso de tiempo. En casa no queda seco, no creo que sea la nata. Cada horno es un mundo y es verdad que es una receta que visita mucha gente, aunque sólo caen comentarios cuando no queda perfecto. Aunque vienen bien para que avisar y que no le pasé a mås gente. Cambiaré tiempos de horneado en la receta. Mil gracias por tus consejos y por supuesto, por tu comentario.
Es el primer bizcocho de chocolate que hago. No sĂ© si serĂĄ “el mejor bizcocho de chocolate del mundo”, ya que no he probado “todos los del mundo”, pero si puedo decir que a mi me ha encantado y que las personas que lo han probado dicen que estĂĄ delicioso, esponjoso y con buen sabor. Todo un Ă©xito. Gracias por compartir la receta con nosotros.
El sabor es increĂble. Felicidades por tu blog, me encaaaaaaaaaaantaaaaaaaa!!!!! besos
Me encanta este bizcocho, en el 2018 lo he debido de preparar unas 10 veces, me flipa su sabor, en casa lo hemos adoptado como “EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE”. Aunque si le tengo que poner una pega, queda poco compacto, se deshace un poco, me imagino que la receta serĂĄ asĂ. Tienes algĂșn bizcocho mĂĄs denso?
Hola Miren! Muchas gracias! Pues sĂ, te recomiendo este bizcocho: https://www.abc.es/recetasderechupete/receta-de-bizcocho-de-chocolate-irresistible/19732/
Lo he hecho y queda perfecto, tanto de sabor como de textura. La Ășnica diferencia es que yo lo he hecho con chocolate con leche y echĂ© 80 gramos de azĂșcar (porque no nos gustan las cosas muy dulces en casa).
Dejo apuntada la receta porque no serĂĄ la Ășltima vez que lo haga!!!!
Hola Alfonso. Tengo una duda:los ingredientes llevan levadura quĂmica. Interpreto que es lo que en Argentina llamamos levadura en polvo, pero en el vĂdeo se ve blanca, mĂĄs parecida al polvo de hornear. Quiero hacer el bizcocho pero no sĂ© quĂ© debo usar. Gracias! Me encantan tus recetas!
Hola Patricia! Efectivamente es levadura en polvo (aquĂ solemos llamarla levadura quĂmica o levadura en polvo). En Argentina es polvo de hornear (que es lo mismo). Ya me contarĂĄs que te ha parecido el bizcocho de chocolate. Muchas gracias por tus palabras y comentario.
Alfonso queĂł delicioso, lo disfrutaron los invitados, mil gracias por tu receta
Se ven muy rico este bizcocho de chocolate, gracias.
SE VE MUY BUENO Y FĂCIL DE HACER YA QUE SE PROCESA CON BATIDORA, PUEDE SER UNA BATIDORA CON DOS RODILLOS, TENGO LAS DOS PERO ME RESULTA MĂS CĂMODA LA DE RODILLOS ????? GRACIAS Y BENDICIONES PARA
LA PANDEMIA PARA TODOS.- BUENOS AIRES- ARGENTINA
Hola Susana! Claro, se puede. Espero que te guste!
Buenas tardes, Alfonso. Una duda: Âżel chocolate de tableta se puede sustituir por chocolate puro en polvo?.
Muchas gracias!!
Hola Anita! Para esta receta no quedarĂa igual que la que he publicado… serĂa mĂĄs seco. Pero por poder se puede… serĂan los mismos ingredientes mĂĄs un yogur de 120 ml y la harina serĂan 300 g. y 100 g. de cacao en polvo… asĂ es similar al bizcocho de yogur con cacao. Pero tal como te digo al principio, ya no quedarĂa igual…
Es la quinta vez que preparo la receta de tu hermana y realmente queda siempre exquisito, hĂșmedo, esponjoso un sabor realmente delicioso. Una preguntilla ÂżSe podrĂĄ congelar el bizcocho? Saludos y mil gracias adelantadas por tu respuesta y por todo el trabajo que haces en tu blog, eres genial.
Mar! SĂ, se puede congelar sin problema. Y muchas gracias a ti por confiar en nuestras recetas. :-)
BuenĂsimo. Lo he hecho esta mañana y ha quedado sĂșper esponjoso y delicioso. Va directo a mis favoritos.
Simplemente delicioso, seguĂ los pasos, muy sencillos y claros, y … que rico, muchas gracias Alfonso, me encantan tus recetas
Tiene un aspecto inmejorable. La reposterĂa no es lo mĂo pero me la guardo para intentarla este fin de semana.
Lo hemos hecho madre e hija este fin de semana y ha quedado tal como dices, esponjoso y exquisito! No tenĂamos harina de reposterĂa, asĂ que pusimos de la normal con la levadura que dices y añadimos un sobre doble de gasificante.
Se ha ganado un puesto en las imprescindibles! Gracias por esta receta y por tu blog, me encanta!
Aromatizo con coñac sube el sabor.
ÂĄque rico Alfonso!!!! FĂĄcil y excelente; he utilizado un molde de savarin, de manera que ademĂĄs de buenisimo ha quedado precioso. Mi familia va a poner una p,aca con tu nombre en mi cocina, desde que sigo tus recetas
Muchisimas gracias
ÂĄque rico Alfonso!!!! FĂĄcil y excelente; he utilizado un molde de savarin, de manera que ademĂĄs de buenisimo ha quedado precioso. Mi familia va a poner una placa con tu nombre en mi cocina, desde que sigo tus recetas
MuchisĂmas gracias
ÂĄMuchas gracias por la receta! He de confesar que me llamĂł mucho la atenciĂłn el uso del tĂĄndem nata/mantequilla y no me pude resistir a hacerla :) Dicho esto, el sabor del bizcocho es espectacular y el toque a naranja le da un ‘punch’ superinteresante! SĂ que es verdad que la textura es algo mĂĄs ‘seca’ y densa en comparaciĂłn al clĂĄsico bizcocho de yogur y aceite (que es pura esponja). Esto no es que sea una pega, es simplemente que hay bizcochos y bizcochos :) Decir tambiĂ©n que seguĂ al pie de la letra la receta (molde desmontable de 20cm incluisive). Pues eso, ÂĄos dejo que me toca gozarlo!
Alfonso, he preparado dos veces este bizcocho y de sabor resulta extraordinario. ¥ un 100! Pero al cortarlo se desmiga un poco⊠¿que es lo que no hago bien?. Muchas gracias
Hola Marisol! MuchĂsimas gracias!
Pues sĂ, es un bizcocho muy frĂĄgil porque lleva muy poca harina. Pero lo suple el sabor y la textura.
Prueba algĂșn otro que tengo en el blog, mĂĄs compactos y tambiĂ©n muy buenos. Saludos
FantĂĄstico! Lo he probado esta tarde y ha quedado delicioso. Pasa a mis recetas destacadas. Un saludo